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东方世界:以科研态度打造顶级酱香
发布时间:2024/3/28   来源:东方世界酒  阅读:330

东方世界:以科研态度打造顶级酱香

 

可以预见的是,伴随着消费升级趋势的进一步强化,天然具有稀缺性优势的高端顶级酱酒,在高品质的护航下,将继续成为市场和消费者热捧的对象。

 

▲东方世界品牌创始人郭坤亮博士与雷光辉总

东方世界酒的创始人——郭坤亮,中共党员,1966年生,白酒高级工程师,我国首位白酒发酵工程学博士后。

他在国际上首次采用全二维气相色谱/飞行质谱(GC×GC/TOFMS)对白酒微量成份进行研究,使我国传统白酒中可检测的微量成份从231种提高到1400多种(包括60多种酱香白酒主要风味化学和100多种健康功能组份剖析),建立了一整套包括样品预处理在内的白酒微量成份分析方法;

建立了我国白酒行业具有特色的第一个功能菌种库,并对部分功能菌株开始进行应用研究,为挖掘、整理、保护和开发应用茅台酒微生物资源奠定了基础

1992年首次提出发表“茅台酒与健康”的论文,参加了国家“十二五”食品关关键技术研究和贵州省“十二五”发展战略规划编写;系统科学总结了酱香酒生产工艺,完成60余万字的酱香酒工艺资料整理。

 

我国第一位酿酒学博士后,在传承茅台酱香型白酒酿造工艺的基础上,应用酿酒学“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术,成功研制出“柔雅酱香型白酒”,明显提升了酱香型白酒的口感及保健功能。郭坤亮博士因此被誉为“柔雅酱香型白酒之父”。

 

专业著作

郭坤亮博士出版专著20多部,如《饮酒与健康》及《周恩来与国酒茅台》等;核心期刊发表论文100多篇,获国家和省部成果4个,申请国家发明专利4项,申请软件著作权保护5项,培养硕士研究生12名,主持国家级项目4项、重大专项项目2项、省部级项目2项。