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白酒挂杯,越明显酒越好吗?
发布时间:2024/3/28   来源:东方世界酒  阅读:403

关于白酒品质好坏,有人认为挂杯好有人认为酒花好的酒品质就好,那么,挂杯越明显酒就越好吗?

 

白酒挂杯是什么意思?酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下,这便称之为挂杯。

 

经常看挂杯的朋友都知道,看挂杯根本看不出白酒的品质区别,因为相同度数酒之间的挂杯几乎是一样的。对于白酒挂杯,其反应了酒体的粘稠度,而这受酒精度、还原糖等因素的影响,一般相同香型相同度数的酒,即便档次不同,挂杯很少有区别,所以说白酒挂杯是不可以用来分辨酒质好坏的。

 

从物理力学角度解释,当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于水和酒精相比,单位面积的表面能高,酒精浓度下降了,酒液的表面能会增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了酒液表面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

 

但不可否认,挂杯和酒花都运用了一个原理--张力,因而愈是历经岁月锤炼,醇厚幽醴的酒,它的张力好,酒花就细而高,挂杯是多而持久。

 

白酒好坏不能通过挂杯来分辨的话,还可以通过其它分辨好坏的,一是根据执行标准号,白酒好坏的标准是不一样的,不过起码要是粮食酒,粮食酒的执行标准号是GB/T10781,买白酒是可以根据这一点的,二是闻酒香,酒香浓郁,并且是有粮食香的话,这种白酒不会很差的,三是看酒液,白酒比较好的话,酒液会是比较清澈的,白酒浑浊的话,里面的杂质还是有很多的,口感上都是比较差的。

 

 

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